Reinstalando RabbitMQ no Windows  PDV
Instaladores testados:
otp_win32_18.3.exe
rabbitmq-server-3.6.15.exe

Localizados em:
C:\opt\webadmin\extra\dependencias

01) Desinstalar usando o "RevoUninstaller_Portable" e removendo TODA a sujeira, na ordem:

link RevoUninstaller: https://www.revouninstaller.com/revo-uninstaller-free-download/

rabbitmq-server
Erlang OTP Server

01.02) Reiniciar o computador

02) Instalar na ordem:
otp_win32_18.3
rabbitmq-server-3.6.15

03) Via CMD (NÃO precisa executar como Admin), ir até a pasta:

cd "C:\Program Files\RabbitMQ Server\rabbitmq_server-3.6.15\sbin"


Fazer os comandos:
call rabbitmq-plugins.bat enable rabbitmq_management

call rabbitmqctl.bat add_user zanthus zanthus

call rabbitmqctl.bat set_user_tags zanthus administrator

call rabbitmqctl.bat set_permissions -p / zanthus "." "." ".*"